Les Vignobles de Foncalieu is een unie van coöperaties uit het hart van de Languedoc-regio. Hun werkgebied strekt zich uit van Corbières tot aan de Middellandse Zee, van de heuvels tot de zonovergoten vlaktes tussen Carcassone en Béziers. In dit gebied verzorgen 650 wijnboeren de 4.000 hectare wijngaarden met de grootste zorg en controle om zo enkel druiven van een hoge kwaliteit te leveren aan de coöperatie. Het is niet voor niets dat het tijdschrift International Drinks Les Vignobles de Foncalieu classeert tussen de 50 bekendste wijnmerken ter wereld. De “Le Versant”-reeks is een collectie van 8 verschillende druivenrassen die geteeld worden op de beste hellingen van de Languedoc. Stuk voor stuk zijn ze van een uitmuntende kwaliteit. In 2024 creëerde Foncalieu in deze reeks ook een excelente schuimwijn die volledig beantwoordt aan de filosofie van deze reeks. Deze wijn combineert de finesse van een Chardonnay met de elegantie van een schuimwijn.
- Druivensoorten
100% Chardonnay - Bodem
Geteeld op de kalkhoudende bodems op de heuvels rond Ensédune, een bodem die ideaal geschikt is voor de Chardonnay-druif. De druiven voor deze schuimwijn komen van de koelste delen van de wijngaard die noordelijk gericht zijn. Dit om een trage rijping mogelijk te maken. Dit zorgt bovendien voor een levendig karakter en een laag gemodereerd alcohol gehalte. - Vinificatie
De druiven worden ongeveer 2 weken vroeger geoogst (2024 begin augustus) om de frisheid en het citrus gehalte in de druiven te behouden. Nadien volgt een verse persing en een temperatuur gecontroleerde gisting van ± 2 weken. Nadien rijpt de wijn gedurende 3 maanden op zijn droesem. Na deze rijping volgt een tweede gisting volgens de methode Charmat. De botteling volgt snel hierna met een dossering van 8 g/l. - Bewaring
Jong drinken (1-2 jaar) - Temperatuur
6-8°C - Te schenken
Als aperitief of bij tartaar van Sint-Jacobsvruchten met zeste van limoenen. Ook top bij gegratineerde oesters, bij gezouten macarons met foie gras en bij langoustines met een dressing van passievruchten. - Kleur
Strogeel - Aroma
Florale aroma’s van witte bloemen en mooie toetsen van wit fruit en pompelmoes. - Smaak
Fris en elegant mondgevoel met een zachte pareling. De afdronk is middellang met een mooie finesse en elegantie in de finale.
