‘Quality by design’ is het motto van dit familiaal wijnhuis dat gelegen is in het prestigieuse wijngebied Stellenbosch. Het was het doel maar ook de droom van de familie Raats om samen te werken maar ook om de druiven Chenin Blanc en Cabernet Franc op hun best mogelijke manier te tonen. Hun succes is hierin ongeëvenaard. Om de wijnen van dit mooie wijnhuis te plaatsen kunnen we dit niet beter dan met een citaat van Bruwer Raats: “We meten ons succes niet aan de hand van een enkele oogst, maar eerder aan de hand van de analyse van een decennium van het behalen van consistente kwaliteit. De wijnbranche is er een waar we denken en plannen in decennia, niet in jaren”. Droom mee weg van deze prachtige wijnen.
- Druivensoorten
100% Chenin Blanc - Bodem
2 verschillende bodemsoorten: verweerde graniet en kalksteen. De wijnen worden afzonderlijk gevinifieerd. De graniet geeft de toetsen van limoen en het minerale karakter. De kalksteen geeft meer de structuur en het tropische fruit. - Vinificatie
Na de manuele oogst met een strenge selectie volgt een zachte persing. De druiven van de 2 soorten bodems worden afzonderlijk bewerkt. Het sap wordt koud gestabiliseerd voor 2 à 3 dagen. Daarna volgt de temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting bij 14-16°C op inoxen vaten. De wijn rijpt vervolgens op zijn droesem gedurende 6 maanden alvorens de botteling. - Bewaring
3-5 jaar - Temperatuur
8-12°C - Te schenken
Ideaal bij schaaldieren zoals oesters en zee-egel, bij sushi en sashimi en bij gerechten met zachte curry. - Kleur
Licht geel - Aroma
Mooie fruitaroma’s van gele appel, kiwi, rijpe ananas, groene meloen en limoen. - Smaak
Zeer elegant en evenwichtig maar intens met een mooie aciditeit. Mooie lange afdronk met in de finale een bom van citrus en exotisch fruit en de zeste van citroen.