De Agricola Fiorano is een klein wijndomein in het Piceno gebied (Marche), gelegen in het dorpje San Benedetto del Tronto, op de heuvels met zicht op de Adriatische Zee. Het wordt geleid door Paolo Beretta en zijn vrouw Paola Massi. Het wijndomein is een voorbeeld van eco-duurzaamheid. De wijnen van het domein weerspiegelen de authentieke zijde van het Piceno gebied. De wijnbouwzone Offica verkreeg in 2011 een DOCG. De Pecorino druif was bijna verdwenen. Nu is ze aan een ware heropstanding bezig. Je vindt ze langsheen de Adriatische kust maar vooral in Marche vind je werkelijk topproducten. De naam “Donna Orgilla” verwijst naar de vrouw van de leenman uit de middeleeuwen die de gronden rond het stadje Cossignano verpachtte.
- Druivensoorten
100% Pecorino - Bodem
Kleiachtige bodem met krijt - Vinificatie
Biologische wijnteelt. De oogst gebeurt handmatig. De druiven worden licht gekneusd. De gisting is spontaan en temperatuur gecontroleerd (18-20 °C) met de inheemse gisten die op de druiven teruggevonden worden. Na de gisting volgt een vatrijping van 6 maanden op de droesem. Daarna een flesrijping van 2 tot 4 maanden. - Bewaring
1 – 3 jaar - Temperatuur
8°C - Te schenken
Bij visgerechten, schaaldieren en zeevruchten. Top bij gegrilde vis en gegrilde schaaldieren maar zeker ook bij geitenkaas. - Kleur
Strogeel met groene weerspiegelingen - Aroma
Mooie fruitaroma’s van agrum en tropisch fruit. Verder ook florale toetsen van witte bloemen (acacia) en kruiden (kamille). - Smaak
Het mondgevoel is fris en levendig met een mooie aciditeit. De afdronk is lang met mooie fruittoetsen en een aangename mineraliteit.
