Het domein Philippe Raimbault draagt een zeer rijke geschiedenis met zich mee. Het werd reeds opgericht in 1610 door één van zijn voorvaderen, Dennis Raimbault. Philippe kwam in 1967 aan het roer te staan, om nadien de fakkel in 1994 over te dragen aan zijn dochter Perrine Raimbault. Het domein bezit wijngaarden in de appellaties Sancerre (Sury-en-Vaux), Pouilly-Fumé (Saint-Martin-sur-Nohain) en Coteaux du Giennois op de heuvel van Saint-Père (Cosne-sur-Loire). De filosofie van het wijndomein is om de best mogelijke wijnen te maken. Dit enkel met alle respect voor het terroir zodat de volgende generaties op hun beurt kunnen genieten van deze authentieke bodem. Vooruitgang stopt nooit. De kennis evolueert mee met de nieuwe technieken. Een duurzame en verantwoorde productie van kwalitatief hoogstaande wijnen is hun motto.
- Druivensoorten
100% Sauvignon Blanc - Bodem
De wijngaarden liggen op de hellingen van Saint-Père met een bodem van kalksteen in de ondergrond en een klei-kiezelbodem op de oppervlakte. De bodem is bovendien steenachtig (vuursteen) wat overdag de warmte opslaat en de wortels beschermt en ’s nachts de temperatuur terug afgeeft aan de wijnplant. - Vinificatie
Na de oogst volgt een thermisch gecontroleerde gisting met pressurage (aftappen van het bezinksel). De rijping gebeurt op temperatuur gecontroleerde inox vaten. - Bewaring
3 à 4 jaar - Temperatuur
10 – 12°C - Te schenken
Als aperitief. Bij vlezige en vette vissen zoals lotte maar ook bij aromatische vissen zoals bv. sardientjes. Verder ook bij gegrilde vis, geitenkaas (chavignol), salades met warme geitenkaas en een toast met avocado en gepocheerd ei. - Kleur
Strogeel met groene weerspiegelingen - Aroma
Aroma’s van agrum (citrusfruit), witte bloesem en exotisch fruit. - Smaak
Volle aanzet. In de mond zijdezacht, rijk en mollig. Een mooie frisheid door de elegante zuren. Een zeer mooie en fijne mineraliteit.
