Het verhaal van wijndomein Hoenshof startte in 2002 toen Prof. Dr. Ghislain Houben zijn eerste wijnranken plaatste op het familiedomein. Al snel kreeg ook de zoon Jeroen de wijnmicrobe te pakken. Momenteel bewerken ze samen 6,5 hactare waar maar liefst 30 verschillende druivenrassen verbouwd worden. De wijngaarden blijven uitgebreid worden. Momenteel is er een mooie samenwerking opgestart met een aantal lokale fruittelers die de typische appelbouw vaarwel zegden en in de plaats wijnranken aanplanten. Het domein werkt graag met gemuteerde druivenrassen die optimaal gedijen op de Limburgse bodem. Het motto “We Rebel Like Hell” zal in de nabije toekomst nog tegen vele heilige (wijn)huisjes trappen. Samen met Jeroen, Geert en Sofie ontwikkelde we deze fantastische reeks.
- Druivensoorten
Muscaris 30%, Johanniter 35%, Ravel Blanc 20%, Auxerrois 10% en Muscaris sweet 5%.
Muscaris = Solaris x Muscat à petits grains blanc (Duitsland).
Ravel Blanc = Riesling x Freiburg (Duitsland). - Bodem
Zandleem bodem - Vinificatie
Na de oogst volgt een zachte persing en een temperatuur gecontroleerde gisting. Nadien rijpt de wijn 6 maanden op inoxen cuves - Bewaring
1 à 2 jaar - Temperatuur
8 – 10°C - Te schenken
Als aperitief. Bij schaaldieren of bij vis met romige sauzen. Ook top bij asperges, kalfsvlees of frisse salades.
Kleur
Lichtgeel - Aroma
Fruitaroma’s van rijp wit steenfruit, hazelnoten en walnoten. - Smaak
Fruitig en fris mondgevoel met een middellange afdronk die ondersteund wordt door mooie toetsen rijp wit steenfruit en van wal- en hazelnoten.
