De Commanderie de la Bargemone is gelegen in de Provence op 15 km van Aix en Provence. De commanderie werd gesticht in de 13de eeuw door de Orde van de Tempeliers. De 120 hectare aan wijnstokken zijn volledig gelegen binnen de appellatie “Coteaux d’Aix en Provence”. In 2015 startte het domein met de ombouw naar biologische wijnbouw. In 2023 zal dit werk volledig voltooid zijn. Hiermee positioneert het domein zich tussen de weinige biologische wijndomeinen uit deze herkomstbenaming.
De druiven krijgen voor deze ‘Cuvée Collection” collectie en strenge selectie.
- Druivensoorten
50% Grenache, 30% Syrah en 20% Cinsault - Bodem
De wijngaarden hebben typische Provençaalse kenmerken van klei-kalksteen en een keien bodem. Het klimaat is Mediterraans en de Mistralwind beschermt de wijnstokken tegen ziektes en koelt ze in de warme zomer af. - Vinificatie
De oogst gebeurt ’s nachts om de frisheid van de druiven te behouden. Nadien wordt de oogst gekoeld en na de maceratie wordt de most 5 dagen aan 2°C gestabiliseerd voor hij gefermenteerd wordt aan een temperatuur van 16°C. De druiven worden afzonderlijk gevinifiëerd. In december worden de verschillende druiven samengevoegd om in maart gebotteld te worden. - Bewaring
1 à 3 jaar - Temperatuur
8 – 10°C - Te schenken
Lamscarré met Provençaalse kruiden, konijn (met olijven) en bij rode poen. - Kleur
Zalmroze - Aroma
Mooie aroma’s van pompelmoes en witte perzik. - Smaak
Vol fris en evenwichtig mondgevoel met een mooie intensiteit. De afdronk is gul met mooie kruidige toetsen en zacht fruit.
