Castello di Monterinaldi is gelegen in Radda in Chianti, één van de beste (als het niet de beste is) gemeentes uit de Chianti Classico regio. De schildpad is het symbool van dit gerenommeerde wijndomein. Een schildpad mag traag zijn, het komt echter altijd bij zijn doel aan. “Chi ha furia, faccio piano” of “zij die gehaast zijn, doe een beetje rustig” is de slogan van het domein. De eigenaar is één van de oprichters van de slow food organisatie, waarin genieten van een lekkere maaltijd centraal staat. Of zeggen we dit beter in het Toscaanse dialect “per fare gotoviglie” of “om te genieten van het goede”. Deze rosé is gemaakt volgens de methode Sangnée.
- Druivensoorten
100% Sangiovese - Bodem
Leisteen. De wijngaarden in Radda in Chianti liggen tussen de 300 en 450 meter hoogte. - Vinificatie
Na de oogst worden de druiven gekneusd. De rosé is gemaakt volgens de methode Sagnée. De alcoholische gisting is temperatuur gecontroleerd en duurt 12 dagen met een schilcontact van 3 uur. Nadien volgt een rijping op inox en een rijping op fles van minimum 3 maanden. - Bewaring
1 à 3 jaar - Temperatuur
8-10°C - Te schenken
Lekker bij charcuterie of affetati misti (ham en salami) en bij pizza’s - Kleur
Diepe rosékleur - Aroma
Mooie aroma’s van klein rood fruit (wilde kers en aardbei) - Smaak
Zacht en fris mondgevoel met aangename zuren. De afdronk is middellang met mooie toetsen van rood fruit.
