Het wijnhuis “La Collina dei Ciliegi” is een wijnbedrijf dat ontstaan is uit de passie van Massimo Gianolli. In 2005 startte hij samen met Stefano Falla, een jeugdvriend met dezelfde liefde voor wijn, het domein op een heuvel die gekend staat als de kersenheuvel. Vandaar ook de naam “La Collina dei Ciliegi”. Deze regio in de buurt van Verona staat gekend om zijn smaakvolle wijnen van de Corvina druif. De Amarone is hiervan de superlatief. Ondertussen staat het wijndomein synoniem voor een zeer hoge kwaliteit en worden de wijnen geëxporteerd over de gehele wereld.
- Druivensoorten
Corvina Veronese en Rondinella - Bodem
Kalkhoudende bodem (zeer diep) met bovenop een kleilaag van ±30 cm.
De wijngaarden liggen op een hoogte van 500 tot 700 meter. - Vinificatie
Na de oogst ondergaan de druiven een droogproces van minimum 4 maanden. Dit zorgt voor een gewichtsverlies van 40%. Nadien volgt het temperatuur gecontroleerde gistingsproces tussen de 18°C en 22°C en dit gedurende 12 maanden. Nadien volgt een rijping van 6 maanden op Franse eik en een flesrijping van minimum 6 maanden. - Bewaring
3-15 jaar - Temperatuur
12-14°C - Te schenken
Ideaal bij chocoladedesserts (zowel puur als melk) en bij blauwschimmel kazen. Of gewoon om van te genieten al dan niet met een sigaar. - Kleur
Robijnrood met granaatrode reflecties. - Aroma
Aroma’s van zoete kruiden, kaneel en opgelegde kersen. - Smaak
Ongelooflijk fris en zijdezacht mondgevoel met mooi versmolten tannines. De afdronk is zeer lang met mooie toetsen van zoete kruiden en chocolade.
