Het domein Lupé-Cholet ontstond in 1903 en bezit wijngaarden over de gehele Bourgogne-streek. Momenteel behoort het toe aan de groep Bichot. De lieu-dit ‘Les Crots’ is een 1er Cru in de gerenomeerde gemeente Nuits-Saint-Georges die zijn naam geeft aan de overbekende Côte de Nuits met onder andere gekende gemeentes zoals Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée. Een premier cru betekent eigenlijk de beste wijngaarden binnen de gemeentelijke appellaties. Grand Cru’s staan in Bourgogne hier nog boven maar zijn een appellatie op zich. Deze 1er Cru “Les Crots” behoort volledig tot de groep Albert Bichot waarvan Lupé-Cholet deel uit maakt. Het mag dus door deze reden ook “Monopole” genoemd worden.
- Druivensoorten
100% Pinot Noir - Bodem
Wijngaarden op terrassen met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar op een
kleiboden die rijk is aan kalk. De bodem is gevormd in de midden-Jura en is zeer rijk aan fossielen (ammonieten). - Vinificatie
Na de manuele oogst in kleine bakken volgt snel een strenge selectie en zachte maceratie. Al naargelang het jaar wordt van 85% tot 100% ontritst. De temperatuur gecontroleerde gisting duurt 15 tot 20 dagen en gebeurt in conische eiken vaten. Na de gisting volgt een zachte persing. Nadien volgt een rijping van 16 maanden op Franse eiken vaten met regelmatig overpompen (battonage) die voor de grandeur van de wijn. De wijn wordt nadien zonder klaring en met een zachte filtering bewerkt. - Bewaring
+10 jaar - Temperatuur
17°C - Te schenken
Ideaal bij top rundsvlees gerechten zoals wagyu beef en bij de grote wildgerechten zoals marcassin en hazenrug. Top bij rundsvleesgerechten in een rode wijnsaus. - Kleur
Robijnrood - Aroma
Mooie delicate aroma’s van donker fruit, maar ook rood fruit zoals frambozen en mooie florale toetsen. Mooie elementen van de vatrijping zoals vanille en cacao. - Smaak
Elegant en harmonieus mondgevoel met fluweelzacht verweven tannines en een mooie ruggengraat. De afdronk is lang en aangenaam met mooie fruittoetsen, vanille en bosgeuren in de finale.
