Bodegas Copaboca heeft vier wijnhuizen waar ze de beste wijn maken van de belangrijkste herkomstwaarden van het land. Met meer dan 15 jaar geschiedenis maken kwaliteit en innovatie deel uit van de filosofie van de wijnmakerij. Het domein heeft 135 hectare eigen wijngaard, behorend tot het natuurreservaat Vega del Duero-Riberas de Castronuño. De wijngaarden voor deze wijn zijn gelegen in de embleemplaatsen van de appellatie Ribera del Duero die gekend staat voor de grootste amplitudeverschillen van Europa (verschil tussen dag- en nachttemperatuur).
- Druivensoorten
100% Tempranillo (plaatselijk Tinto Fino of Tinto del Pais genoemd) - Bodem
Wijngaarden gelegen op 850 meter hoogte van kalksteen en keien in de embleemplaatsen van de appellatie. De ligging en het terroir vermijden ziektes tijdens het regenseizoen vlak voor de oogst. - Vinificatie
Manuele oogst in kleine bakjes. Bij aankomst in het wijnhuis volgt een snelle selectie. De druiven worden in de tanks gebracht zonder ze te kwetsen. De maceratie en fermentatie gebeuren temperatuur gecontroleerd in grote tanks om het contact tussen de most en de schillen te verbeteren (22-25°C). Nadien volgt een malolactische gisting op inox gevolgd door een rijping van 5 maanden op eik. - Bewaring
1 – 5 jaar - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Ideaal bij gebraden runds- of varkensvlees, bij gerijpt rundsvlees en bij wildgerechten. - Kleur
Intens kersenrood - Aroma
Mooie fruitaroma’s van zwart fruit zoals bosbessen. Verder ook mooie aroma’s van jeneverbes en balsamico. Ondersteunend ook mooie vanilletoetsen en hints van gebrande koffie. - Smaak
Rond, krachtig en vol met een mooie aciditeit. De afdronk is lang met mooie fruittoetsen en kruidige aspecten in de afdronk.
