Het domein Lupé-Cholet ontstond in 1903 en bezit wijngaarden over de gehele Bourgogne en Beaujolais-streek. Momenteel behoort het toe aan de groep Bichot. De wijngaarden voor deze wijn zijn gelegen in de dorpjes die behoren tot één van de cru’s van de Beaujolais-wijnstreek Moulin-à-Vent. Deze cru dankt bovendien ook zijn naam door de windmolen die er aanwezig is.
- Druivensoorten
100% Gamay - Bodem
Zeer arme bodem van graniet-zand met uitstulpingen van zandsteen. - Vinificatie
Na de manuele oogst volgt een selectie en een semi-carbonische gisting in open vaten met temperatuurcontrole. De maceratie duurt 8 tot 10 dagen. De wijn wordt regelmatig overgepompt naar een ander vat om de nodige structuur en kleur te krijgen (délestage). De hoed van de gistingskuip wordt op het einde van de alcoholische gisting doorprikt. Het proces gebeurt volledig met gravitatiekracht. Nadien volgt een rijping van 4 tot 10 maanden om het fruit te bewaren. - Bewaring
5 à 7 jaar - Temperatuur
15°C - Te schenken
Ideaal bij geroosterde vleesgerechten of bij stoofpotjes met een rode wijnsaus. Ook super bij gevogelte of kalfsvlees. - Kleur
Licht paarsrood - Aroma
Mooie fruitaroma’s van donker fruit en florale toetsen van iris en lila met mooie minerale toetsen van de graniet en zandsteenbodem - Smaak
Zeer elegant, zacht en fris mondgevoel met een mooie structuur. De afdronk is middellang met in de finale mooie roodfruit toetsten.
