Château de La Haye is een kasteel met een zeer oude geschiedenis. Het kasteel werd gebouwd door Henry II, die gehuwd was met Catherine de Medici, voor zijn gouvernante Diane De Poitiers. Je vindt de verwijzing naar deze 2 personen in het logo van het domein, doordat de initialen HII en DP in het logo in elkaar verweven zijn. De eerste tekenen van wijnbouw dateren reeds van 1557. In 2012 kocht de Belg Chris Cardon dit domein. In 2014 kreeg Chris Cardon de mogelijkheid om wijngaarden aan te schaffen rond een andere eigendom van hem, Château Bellevue. Dit domein, dat in Pauillac gelegen is, maakte sinds 1956 geen wijnen meer onder dat label. Deze wijngaarden, die in particuliere handen waren, werden verpacht aan buren met grote naam en faam. De naam werd veranderd naar “Château Bellevue-Cardon”. Het domein werd in al zijn glorie hersteld. Le Chardon de Bellevue-Cardon is de tweede wijn van het Château.
- Druivensoorten
85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot. Druivelaars tussen 40 en 50 jaar. Voor de tweede wijn wordt de tweede selectie van de druiven gebruikt. - Bodem
Kiezel-klei bodem en diepe kiezel bodem - Vinificatie
Temperatuur geregelde vinificatie op inox met remontage. Koude pre-gisting (4-7 dagen). Temperatuur gecontroleerde gisting (23-24°C) (7-14 dagen). Nadien volgt een malolactische gisting en een rijping op nieuwe Franse eiken vaten van 16 à 18 maanden. Klaring met eiwitten en lichte filtering. - Bewaring
5 à 10 jaar - Temperatuur
18°C - Te schenken
Het betere stuk rundsvlees (mag met saus), lamsvlees en wildgerechten - Kleur
Granaatrood - Aroma
Aroma’s donker fruit, toetsen van chocolade en karamel - Smaak
Zeer elegante en volle wijn met mooie maar volle tannines. Zeer lange afdronk met mooi vol fruit.
