Deze wijn behoort tot een reeks van wijnen, “Les Vignes du Vent – Grande Appellation” een ode aan de Muscat de Rivesaltes, een appellatie die symbool staat voor elegantie en aromatische intensiteit. Het is een Vin doux naturel wat betekent dat de gisting op een wel bepaald ogenblik gestopt wordt door toevoeging van een lokale alcohol. Dit om restsuiker maar zeker ook elegantie en lengte aan de wijn te geven. Vergelijk het met de vinificatiemanier van Porto maar dan in het zuiden van Frankrijk gemaakt.
- Druivensoorten
Muscat à petits grains en Muscat d’Alexandrie - Bodem
Typische harde arme bodem van de Roussillon - Vinificatie
De druiven worden na de oogst ontsteeld en nadien volgt een korte maceratie van 12 uur gevolgd door de persing. Tijdens de temperatuur gecontroleerde (± 18°C) gisting wordt de gisting gestopt (gemuteerd) door een neutrale wijnalcohol. Het verdere proces, de rijping verloopt in een reductief milieu gedurende 6 maanden om de fraîcheur en de elegantie van de wijn te bewaren. - Bewaring
Best jong te drinken (tot 5 jaar na de oogst) - Temperatuur
8-10°C - Te schenken
Als aperitief of bij fruitdesserts zoals citroentaart en tarte tatin. Ook top bij exotisch fruit en bij marsepein of frangipane desserts. - Kleur
Goud, amber - Aroma
Mooie gearceerde toetsen van de muskaatdruif. Verder ook intense aroma’s van exotisch fruit zoals mango en van citrusfruit (citroen). Tonen van verse munt. - Smaak
Intens, vol maar fris mondgevoel met een elegante afdronk. In de finale mooie toetsen van exotisch fruit en citrusfruit.
