Het wijnhuis Florent Descombe is een familiebedrijf dat ontstaan is in 1905 in de Beaujolais regio. In de jaren ‘30 (2de generatie) breidde Florent het domein uit met aankopen van wijngaarden in de Rhônevallei. Later volgen ook aankopen in de Elzas, Sud-Ouest, Bourgogne, Bordeaux. Momenteel is de 5de generatie actief onder leiding van Marine Descombe. Ze breidt verder uit met aankopen in Chablis (Domaine Passy le Clou), Beaujolais (Château Pougelon) en het Domaine de Là-Haut in de noordelijke Rhône (Saint-Joseph en Crozes-Hermitage). Het familiale karakter blijft behouden en wordt gekoppeld aan de toekomst, waarbij kwaliteit en eerbied voor het verleden steeds hoog in het vaandel worden gedragen. Fleurie is één van de 10 crus in Beaujolais net iets zuidelijker gelegen dan Moulin-à-Vent. Grille-Midi is de beste van de 13 lieu-dits in deze gemeentelijke appellatie.
- Druivensoorten
100% Gamay - Bodem
De lieu-dit “Grille-Midi” is gekend voor zijn zandlaag boven op een 30 à 40 cm lager gelegen roze graniet laag, die het embleem is van deze terroir. - Vinificatie
Na de manuele oogst volgt voor 80% van de druiven een ontritsing. Nadien volgt een typische vinificatie volgens een Bourgondische stijl. De maceratie duurt 19 dagen en de gisting is temperatuur gecontroleerd. Regelmatige pigeages (onderdompeling van de schillen) en remontage (ompompen van de most). Na de gisting volgt een rijping van 12 maanden op betonnen vaten. - Bewaring
1 à 7 jaar - Temperatuur
15-18°C - Te schenken
Ideaal bij kalfsvlees, gevogelte en lamsbout. Ook top bij witschimmel en roodbacterie kazen. - Kleur
Frambozen-rood - Aroma
Florale aroma’s van lila’s en viooltjes en aroma’s van rood fruit (groseille). - Smaak
Zeer elegant, zacht en fris mondgevoel met een mooie structuur. De afdronk is middellang met in de finale mooie roodfruit toetsten.
