Het domein Château de Sales is gelegen in het noordwesten van de appellatie Pomerol. Het domein omvat in het totaal 90 hectare waarvan 47,6 hectare als wijngaarden gebruikt worden. Op 3 hectare na, dewelke verloren gingen tijdens de Franse revolutie, is het domein nog steeds hetzelfde als in 1578. In oppervlakte is dit het grootste domein binnen de appellatie Pomerol. Echter is het domein al sinds de 16de eeuw een familie-eigendom (familie Lamberts). Een uitzondering in de gehele Bordeaux-regio. Er wordt echter streng over gewaakt dat deze omvang de kwaliteit niet in de weg staat. Bovendien ontving het domein in 2020 het HVE-label ofwel het High Environmental Value Certification. Dit houdt in dat op een milieu verantwoorde manier aan wijnbouw gedaan wordt met integratie en het versterken van de biodiversiteit.
- Druivensoorten
79% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon en 7% Cabernet Franc - Bodem
Kiezelgrond en warmtebestendige zandbodem die verder ook ijzeroxide bevat. - Vinificatie
Na de manuele oogst volgt een strenge selectie van de druiven. De maceratie wordt gevolgd door een temperatuur gecontroleerde gisting. Nadien volgt een rijping op Franse eiken vaten. 18% nieuwe vaten, 82% in vaten van 1 en 2 jaar oud. - Bewaring
+10 jaar afhankelijk van het jaartal - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Bij stevig rundsvlees (beef Wellington) of bij wildgerechten zoals hert, duif, haas of gans. Ideaal bij kwartels, bij lamsfilet maar zeker ook bij vleesgerechten met herfsttruffels. - Kleur
Robijnrood - Aroma
Complexe en verleidelijke aroma’s. Het meest opvallende zijn het donker fruit (zwarte kersen) en violet maar zeker ook de vanille en de pure chocolade. Mooie kruidigheid. - Smaak
Zeer intens, rijk en vol mondgevoel met soepele maar aanwezige tannines. De afdronk is lang met toetsen van rijp donker fruit en mooie houttoetsen zoals vanille en pure chocolade. Zeer rijk, fijn en evenwichtig mondgevoel.
