Château de Ferrand is een zeer oud domein. Het kasteel werd in 1702 gebouwd en werd gezien als een voorloper van het tijdperk van de Verlichting. Het werd gebouwd door Elie de Bétoulaud als eerbetoon aan de zonnekoning Lodewijk XIV. In 1977 veranderde het kasteel voor de enige keer in zijn geschiedenis van eigenaar en werd baron Bich, de eigenaar van het gekende balpenmerk “Bic”, de trotse bezitter van dit mooie domein. Hij verkocht hiervoor zijn aandelen die hij bezat in een merk van mineraalwater en met dit geld kocht hij Château de Ferrand. Hij veranderde dus letterlijk water in wijn. Na zijn dood bleven de aandelen in de familie. Vandaag is het zijn dochter Pauline Bich Chandon-Moët die samen met haar man Philippe Chandon-Moët het lot en de toekomst van het domein in handen hebben. Het domein kreeg vanaf 2012 de Grand Cru Classé status.
- Druivensoorten
74% Merlot, 25% Cabernet Franc en 1% Cabernet Sauvignon - Bodem
De wijngaarden zijn de hoogst gelegen van de appellatie op het klei-kalkplateau van Saint-Hippolyte (100 m). De wijngaarden liggen op het helling wat zorgt voor goede ventilatie en een goede afwatering van de zomerregen. De druivenrassen werden na een bodemstudie heraangeplant met het meest optimale druivenras. - Vinificatie
2020 was een jaar met een zachte en droge winter (45 mm regen in jan en feb). De lente en het botten kwamen dan ook zeer snel. De snelle groei werd gelukkig afgeremd door een frisse periode in april-mei. Hierdoor nam de bloei terug zijn normale ritme aan met bloemvorming op 19 mei. Nadien werden de wijngaarden, door hun ligging, zo goed als niet beïnvloed door de regenval. In juli en augustus was het zeer warm en droog. September was zeer warm, dit gelukkig zonder gevolgen (door ligging wijngaard). De manuele oogst startte zeer vroeg met bessen in optimale omstandigheden. Na een grondige selectie volgt een maceratie en een temperatuur gecontroleerde gisting. Na de malolactische gisting volgt een rijping op nieuwe Franse eiken vaten. - Bewaring
15+ jaar - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Bij wildgerechten zoals hert en bij stevig rundsvlees - Kleur
Granaatrood - Aroma
Intense aroma’s van rood en donker rijp fruit zoals zwarte bessen, bosbessen en frambozen. Mooie houttoetsen zoals chocolade en vanille. - Smaak
Mooi elegant en evenwichtig mondgevoel met een lange afdronk. De tannines zijn mooi rond en fris. De afdronk is lang met mooie fruit- en houttoetsen in de finale.
