In het hart van de Rías Baixas appellatie begon de familin Padín-Garrido in de jaren 80 een klein wijnproductie project. Vandaag staat dit project symbool voor traditie en authenticiteit. Hieruit ontstond de Bodegas Pablo Padín die zich ging toeleggen op de productie van Albariño wijnen met een uitgesproken Atlantisch karakter. Het domein is gelegen in Galicië, een streek van wijngaarden dat omringd is door de zee met een eeuwenlange wijnbouwtraditie die terug gaat tot in de Romeinse tijd. Vandaag staan de Albariño wijnen gekend als één van de beroemdste witte wijnen uit Spanje.
- Druivensoorten
100% Albariño - Bodem
Bodem van graniet en leisteen en alluviale afzettingen van klei, slib, zand en grind.
Hoge mineraliteit. Kleine percelen om de heuvels in de Salnés Vallei westelijk gelegen en afgeschermd van de Atlantische Oceaan. - Vinificatie
De druivelaars zijn geleid in de voor de streek typische pergola’s. Dit om de druiven voor de neerslag te beschermen. Na de oogst worden de druiven licht geperst. Het sap, de pulp en de schillen worden gedurende een korte periode op lage temperatuur gemacereerd om het aroma en de structuur van de wijn te verbeteren. Daarna volgt de temperatuur gecontroleerde gisting. - Bewaring
1 – 2 jaar - Temperatuur
8°C - Te schenken
Bij visgerechten, schaaldieren en zeevruchten. Top bij gegrilde vis en gegrilde schaaldieren maar zeker ook bij geitenkaas. - Kleur
Limoengeel met groene weerspiegelingen en kristalhelder - Aroma
Florale aroma’s van jasmijn, witte bloemen en appelsienbloesem. Verder fruitaroma’s van abrikoos, agrum, limoen en appel. - Smaak
Gestructureerd, rond en vol met een mooie aciditeit. Lange en intense afdronk met een explosie van fruittoetsen maar ook een minerale ziltige retro-nasale toets.
