De Commanderie de la Bargemone is gelegen in de Provence op 15 km van Aix en Provence. De commanderie werd gesticht in de 13de eeuw door de Orde van de Tempeliers. De 120 hectare aan wijnstokken zijn volledig gelegen binnen de appellatie “Coteaux d’Aix en Provence”. In 2015 startte het domein met de ombouw naar biologische wijnbouw. In 2023 zal dit werk volledig voltooid zijn. Hiermee positioneert het domein zich tussen de weinige biologische wijndomeinen uit deze herkomstbenaming.
- Druivensoorten
40% Grenache, 25% Grenache, 18% Cabernet Sauvignon en 9% Caladoc - Bodem
De wijngaarden hebben typische Provençaalse kenmerken van klei-kalksteen en een keien bodem. Het klimaat is Mediterraans en de Mistralwind
beschermt de wijnstokken tegen ziektes en koelt ze in de warme zomer af. - Vinificatie
De oogst gebeurt ’s nachts om de frisheid van de druiven te behouden. Nadien wordt de oogst gekoeld en na de maceratie wordt de most 5 dagen aan 2°C gestabiliseerd voor hij gefermenteerd wordt aan een temperatuur van 16°C. De druiven worden afzonderlijk gevinifieerd. In december worden de verschillende druiven samengevoegd. Nadien volgt een vacuüm desalcoholisatie onder lage druk om nadien gebotteld te worden. - Bewaring
1 jaar - Temperatuur
8 °C - Te schenken
Als aperitief, bij tapenade, antipasti, bbq en vis op plancha. Ook top bij tapas en aioli. - Kleur
Licht zalmroze - Aroma
Mooie aroma’s van witte perzik en roze pompelmoes. Toetsen van cuberdon. - Smaak
Zeer aangenaam, soepel en fris mondgevoel met een mooie aromatische finale.
