De familie Berthier is al jaren actief in de wijnregio van de Loire. Dit zowel in de appellatie Sancerre en Pouilly-Fumé, maar ook in Coteaux du Giennois en Menetou Salon. De volgende generatie, de broers Clément en Florian, heeft het wijngebeuren overgenomen. Clément neemt, na de nodige ervaring te hebben opgedaan in de Verenigde Staten, de vinificatie op zich. De andere broer, Florian, neemt, na de nodige kennis te hebben vergaard in Bourgogne en Nieuw-Zeeland, de leiding op zich in de wijngaarden. Ze kregen na de fakkel te hebben overgenomen van hun vader een duidelijke missie mee: “De moderne mogelijkheden inzetten waar het kan, maar steeds in respect met de familiale tradities. Die moeten altijd gerespecteerd worden”.
- Druivensoorten
100% Sauvignon Blanc (gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 jaar) - Bodem
Fossiele kalk-kimmeridgien bodem vooral op de linkeroever van de Loire - Vinificatie
Na de oogst volgt een thermisch gecontroleerde gisting (15-18°C). Nadien volgt nog een rijping op zijn droesem. - Bewaring
2 à 3 jaar - Temperatuur
8 – 10°C - Te schenken
Als aperitief of bij gegrilde of geroosterde zeevis, bij Sint-Jacobsvruchten en terrines van vis en schaaldieren - Kleur
Helder geel - Aroma
Aroma’s van witte bloemen en van de zeste van citroen. Minerale toetsen van vuursteen. - Smaak
De aanzet is zeer levendig. Zachte frisse zuren en in de lange afdronk een mooie mineraliteit (vuursteen).
