De familie Berthier is al jaren actief in de wijnregio van de Loire. Dit zowel in de appellatie Sancerre en Pouilly-Fumé, maar ook in Coteaux du Giennois en Menetou Salon. De volgende generatie heeft het wijngebeuren overgenomen. Twee broers. Clément neemt na de nodige ervaring te hebben opgedaan in de Verenigde Staten de vinificatie op zich. De andere broer, Florian neemt, na de nodige kennis te hebben vergaard in Bourgogne en Nieuw-Zeeland, de leiding op zich in de wijngaarden. Ze kregen na de fakkel te hebben overgenomen van hun vader wel een missie mee: “De moderne mogelijkheden worden ingezet waar het kan, maar dit gebeurt steeds in respect met de familiale tradities. Deze moeten altijd gerespecteerd worden”.
- Druivensoorten
100 % Sauvignon Blanc (gemiddelde leeftijd van de wijnstokken = 35 jaar) - Bodem
Fossiele kalk-kimeridgien bodem vooral op de linkeroever van de Loire - Vinificatie
Na de oogst volgt een thermisch gecontroleerde gisting (15-18 °C). Nadien rijping op zijn droesem. - Bewaring
2 à 3 jaar - Temperatuur
8 – 10° C - Te schenken
Als aperitief. Bij gegilde of geroosterde zeevis, bij Sint-Jacobsvruchten en terrines van vis en schaaldieren. - Kleur
Helder geel - Aroma
Aroma’s van witte bloemen en van de zeste van citroen. Minerale toetsen van vuursteen. - Smaak
De aanzet is zeer levendig. Zachte frisse zuren en in de lange afdronk een mooie mineraliteit (vuursteen).
