Het wijndomein “Les Collines du Bourdic” kent een lange geschiedenis. Reeds in 1928 sloegen een aantal wijnboeren uit de dorpen Arpaillargues-Aureilhac, Aubussargues, Bourdic en Garrigues-Sainte Eulalie de handen in elkaar en creëerden samen de Cave Coopérative Intercommunale du Bourdic. De gedachte van toen leeft nog steeds. Iedereen werkt samen in een geest van eenheid waar eenieder zich inzet voor het produceren van kwaliteitsdruiven. De druivenrassen worden aangepast aan de variëteit van de terroirs. Enkel waar het beste resultaat kan bereikt worden worden druivenrassen zoals Chardonnay, Roussane, Marselan, Syrah en Carrignan aangeplant. Enkel op deze manier kan het eindresultaat, een topwijn, in de fles bekomen worden.
- Druivensoorten
100% Viognier - Bodem
Geteeld op de heuvels rond Ensérune,. De is kalkachtige bodem (terre blanche) zorgt voor een goede zuurtegraad van de druiven. - Vinificatie
Na een statisch koude bezinking waarin de droesem achterblijft, volgt de temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting op inoxen vaten. Na de gisting volgt een rijping van 4 maanden op inox. De wijn wordt nadien gebatonneerd (omgeroerd) in zijn droesem om de aroma’s en smaak te verbeteren. Dit geeft bovendien een mooie molligheid. - Bewaring
Jong drinken (3-5 jaar) - Temperatuur
10-12°C - Te schenken
Als aperitief of bij tartaar van tonijn (al dan niet met gember). Bovendien ook lekker bij coquilles, kabeljauw, ganzenlever of een tajine van kalfsvlees met abrikozen of een sabayon met perziken. - Kleur
Geel met groene reflecties - Aroma
Mooie fruitige aroma’s van abrikoos en perzik. Florale aroma’s van rozen. Kruidige toetsen van gember en munt. - Smaak
Fris, sterk en genereus in de mond met een mooie afdronk met opmerkelijk frisse, fruitige toetsen.