Les Vignobles de Foncalieu is een unie van coöperaties uit het hart van de Languedoc-regio. Hun werkgebied strekt zich uit van Corbières tot aan de Middellandse Zee en bevindt zich tussen de heuvels en de zonovergoten vlaktes van Carcassone tot Béziers. In dit gebied verzorgen 650 wijnboeren de 4.000 hectares aan wijngaarden met de grootste zorg en controle om zo enkel druiven van een hoge kwaliteit te leveren aan de coöperatie. Het is niet voor niets dat het tijdschrift International Drinks Les Vignobles de Foncalieu classeert tussen de 50 bekendste wijnmerken ter wereld. De “Le Versant”-reeks is een collectie van 8 verschillende druivenrassen die geteeld worden op de beste hellingen van de Languedoc. Ze zijn allemaal van een uitmuntende kwaliteit.
- Druivensoorten
100% Chardonnay - Bodem
Geteeld op de heuvels rond Ensérune, de kalkachtige bodem (terre blancs) zorgt voor een goede zuurtegraad van de druiven. - Vinificatie
Na een statisch koude bezinking waarin de droesem achterblijft volgt de temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting op inoxen vaten. Nadien volgt een rijping van 4 maanden op inox. De wijn wordt nadien gebatonneerd (omgeroerd) in zijn droesem om zijn aroma en smaak te verbeteren. Dit geeft bovendien een mooie molligheid. - Bewaring
Jong drinken (3-5 jaar) - Temperatuur
10-12°C - Te schenken
Als aperitief of bij tartaar van tonijn (al dan niet met gember). Bovendien ook lekker bij coquilles, kabeljauw, ganzenlever of een tajine van kalfsvlees met abrikozen en een sabayon met perziken. - Kleur
Geel met groene reflecties - Aroma
Mooie fruitige aroma’s van abrikoos en perzik. Florale aroma’s van rozen en kruidige aroma’s van gember en munt. - Smaak
Fris, sterk en genereus in de mond met een mooie afdronk met opmerkelijk frisse en fruitige toetsen.
