Les Vignobles de Foncalieu is een unie van coöperaties uit het hart van de Languedoc-regio. Hun werkgebied strekt zich uit van Corbières tot aan de Middellandse Zee en bevindt zich tussen de heuvels en zonovergoten vlaktes van Carcassone tot Béziers. In dit gebied verzorgen 650 wijnboeren de 4.000 hectares aan wijngaarden met de grootste zorg en controle om zo enkel druiven van een hoge kwaliteit te leveren aan de coöperatie. Het is niet voor niets dat het tijdschrift International Drinks Les Vignobles de Foncalieu klasseert tussen de 50 bekendste wijnmerken ter wereld. De “Le Versant”-reeks is een collectie van 8 verschillende druivenrassen die geteeld worden op de beste hellingen van de Languedoc. Ze zijn stuk voor stuk van een uitmuntende kwaliteit.
- Druivensoorten
100% Chardonnay - Bodem
Geteeld op de kalkhoudende bodems op de heuvels rond Ensérune, een bodem die uiterst geschikt is voor de Chardonnay-druif. - Vinificatie
Na een statisch koude bezinking waarin de droesem achterblijft, volgt de temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting. Deze gebeurt voor 20% op Franse eik, de rest op inoxen vaten. Nadien volgt voor 20% van de wijn een rijping van 6 maanden op Franse eiken vaten (nieuw en 1 jaar oud). De wijn wordt gebatonnerd (omgeroerd) in zijn droesem om zijn aroma en smaak te verbeteren. - Bewaring
Jong drinken (3-5 jaar) - Temperatuur
10-12°C - Te schenken
Bij sole meunière, kalfsblanquette en mosselen natuur. Ook top bij gegrilde ananas en gegrilde amandelen. - Kleur
Goede kleur met lichte, groene reflecties - Aroma
Florale aroma’s van witte bloemen en mooie toetsen van honing en ananas. Geuren van geroosterde toast. - Smaak
Frisse, vol en evenwichtig met een mooie afdronk waarin exotisch fruit en geroosterde toetsen de hoofdrol spelen.
