De streek van Limoux is begenadigd voor de Chardonnay druif. De regio werd onderverdeeld in 4 afzonderlijke zones: Haute-Vallée, Méditeranéen, Océanique en Autan. Om de kenmerken en de kwaliteit van deze wijnen te beoordelen, creëerde Sieur d’Arques de reeks Tocques & Clochers. Bovendien wordt van de beste wijngaard(en) van iedere gemeente een topwijn gemaakt. Deze wijngaard krijgt de naam “Clocher”, genoemd naar de klokkentorentjes in de regio. Vergelijk een Clocher in deze regio met een Château in Bordeaux of een Clos in Bourgogne. Deze wijnen behoren werkelijk bij de top van de Chardonnay wijnen in Frankrijk. Deze wijnen worden op een vente aux enchères per vat verkocht. Er is bovendien meestal maar 1 vat per clocher, 302 flessen dus. Op is op.
- Druivensoorten 100% Chardonnay
- Vinificatie 12 maanden gerijpt op nieuwe Franse eiken vaten
- Bewaring 7 à 14 jaar
- Temperatuur 10 – 14°C
- Te schenken Sint-Jacobsvruchten (ook rauw), langoustines, kreeft en oesters
- Kleur Goudgeel
- Aroma Florale en fruitige aroma’s van witte steenvruchten. Noten en vanille. Mooie toetsen van brioche en mineraliteit.
- Smaak Zeer intense, volle wijn, met een hoge mineraliteit. Mooie fruittoetsen maar de zachte vanille en de brioche maken van deze wijn een topper. Zeer lange afdronk
