Het wijnhuis Florent Descombe is een familiebedrijf dat ontstaan is in 1905 in de Beaujolais regio. In de jaren ‘30 (2de generatie) breidde Florent het domein uit met aankopen van wijngaarden in de Rhônevallei. Later volgen ook aankopen in de Elzas, Sud-Ouest, Bourgogne, Bordeaux. Momenteel is de 5de generatie actief onder leiding van Marine Descombe. Ze breidt verder uit met aankopen in Chablis (Domaine Passy le Clou), Beaujolais (Château Pougelon) en het Domaine de Là-Haut in de noordelijke Rhône (Saint-Joseph en Crozes-Hermitage). Het familiale karakter blijft behouden en wordt gekoppeld aan de toekomst, waarbij kwaliteit en eerbied voor het verleden steeds hoog in het vaandel worden gedragen.
- Druivensoorten
100% Chardonnay - Bodem
Met keien bedekte klei-kalk bodem. Rijk aan kimmeridgien (= bodem van kalk en mergel met lagen van zeeschelpen). Typisch in Chablis, Sancerre en Pouilly Fumé. - Vinificatie
De druiven worden zeer snel na de oogst geselecteerd en zacht geperst. Nadien volgt er een koude voorgisting (1 à 2 dagen). De alcoholische gisting is temperatuur gecontroleerd. Hierna volgt een malolactische gisting en rijpt de wijn 15 tot 18 maanden op zijn lie in inoxen vaten. - Bewaring
5 à 8 jaar - Temperatuur
11-13°C - Te schenken
Bij zeevruchten, oesters en visgerechten. Ook lekker bij gerechten met geitenkaas en bij witschimmel en roodbactieriekazen. - Kleur
Goudgeel - Aroma
Intens aroma van witte bloesem (acacia en meidoorn) en wit fruit (appel en peer) - Smaak
Mooi rond mondgevoel. Fris en elegant met sterke minerale toetsen (Kimmeridgien). De afdronk is mooi met een mooie finesse en een schitterende mineraliteit en citrusnoties.
