Gelegen in Piemonte vinden we de overbekende deelstreek Roero, waar fantastische wijnen gemaakt worden van de Nebbiolo druif, de koning van de Italiaanse druiven. In dit geval wordt de Barbera druif gebruikt, een druif die gekend staat om haar mooie zuurtegraad en voor haar fruitaroma’s van donker fruit. Dit familiebedrijf draagt de Piemontese tradities hoog in het vaandel. Ze blijven ze trouw maar de nieuwe moderne vinificatietechnieken worden zeker ingezet. De fakkel is overgedragen aan de zoon Alessandro, die met veel levensvreugde en met een grote glimlach de wijnverhalen van zijn vader verderzet en overdraagt. Een kleine mier (le formiche), maar nu uitgegroeid tot een mooi wijndomein en dit in een regio die befaamd is voor de illustere truffels van Alba.
- Druivensoorten
100% Nebbiolo - Bodem
Klei-kalkhoudende bodem met een goed zandgehalte.
Hoogte 200-300 meter. Ligging zuidwest. - Vinificatie
Na de oogst volgt een cri-maceratie op 3°C. De vinificatie in inoxen vaten. De gisting is temperatuur gecontroleerd op 14°C. Er volgt geen malolactische gisting. De wijn wordt gedurende 5 à 6 maand bewaard op zijn droesem. - Bewaring
1 – 3 jaar - Temperatuur
8°C - Te schenken
Bij charcuterieschotels (antipasti affettati misti). Verder ook een ideale combinatie met gevogelte en kalfsvlees. - Kleur
Ajuinkleurig tot zalmroze - Aroma
Aroma’s van aardbeien en kersen. Verder ook toetsen van exotisch fruit. - Smaak
Mooie zuurtoetsen, fris en harmonieus. Frisse mineraliteit en een zachte maar sappige afdronk met mooie toetsen van rood fruit.
