Deze wijn behoort tot de topreeks “Atelier Prestige” van het wijnhuis Foncalieu. Elke wijn uit deze reeks vertelt een verhaal van een samenwerking. Het cijfer op het etiket verklapt hoeveel personen er bij betrokken zijn. In dit geval is “L’Apogée” een samenwerking van 2 vrienden, Michel Caevieille en Sébastien Roubichou, die door de handen in elkaar te slaan de perfectie proberen te bereiken. De wijngaard ligt op een hoogte van 180 meter met een zuidelijke liggen en bescherming tegen de wind. Hun samenwerking resulteert in een geconcentreerde wijn met een opmerkelijke frisheid en balans. Van de wijn worden slechts 3.400 flessen gemaakt en de flessen worden uitgebracht op hun hoogtepunt.
- Druiven
Syrah 85% en 15% Grenache Noir - Bodem
Zandsteen met fossielen en kalkstenen keien op een hoogte van 180 meter - Vinificatie
Perceelselectie en een zeer beperkte opbrengst (15 hl/ha). Na de oogst volgt een automatische sortering van de druiven, gevolgd door een tweede manuele sortering. De druiven worden gecrusht om het aroma te bewaren. Nadien volgt een koude maceratie (5-6 dagen) voor een zachte extractie van de pigmenten en de aroma’s die in de schil aanwezig zijn. Vervolgens vindt de thermisch gecontroleerde gisting plaats, afzonderlijk per perceel op inox. De maceratie duurt 3 à 4 weken met dagelijks onderdompelen en overpompen. Tot slot rijpt de wijn 12 maanden op nieuwe Franse eiken vaten. - Bewaring
10 tot 15 jaar - Temperatuur
16-18°C - Te schenken
Bij gegrild gerijpt vlees, geroosterde eend en bij lamsschenkel met rozemarijn - Kleur
Intense dieprode kleur - Aroma
Mooie aroma’s van rijp rood en zwart fruit (aalbes). Mooie kruidige toetsen van eucalyptus, tijm en rozemarijn. Mooie “garique”-aroma’s. - Smaak
Een fruitige, krachtige en gestructureerde smaak met zeer mooie tannines. Een lange en pittige afdronk met mooie fruitige en kruidige toetsen.
