Het wijnhuis Famille Descombe is een familiebedrijf dat ontstaan is in 1905 in de Beaujolais regio. In de jaren ‘30 (2de generatie) breidde Florent het domein uit met aankopen van wijngaarden in de Rhônevallei. Later volgen ook aankopen in de Elzas, Sud-Ouest, Bourgogne, Bordeaux. Momenteel is de 5de generatie actief onder leiding van Marine Descombe. Ze breidt verder uit met aankopen in Chablis (Domaine Passy le Clou), Beaujolais (Château Pougelon) en het Domaine de Là-Haut in de noordelijke Rhône (Saint-Joseph en Crozes-Hermitage). Het familiale karakter blijft behouden en wordt gekoppeld aan de toekomst, waarbij kwaliteit en eerbied voor het verleden steeds hoog in het vaandel worden gedragen.
- Druivensoorten
100% Pinot Noir - Bodem
Deze appellatie mag gemaakt worden in de departementen Yonne, Côte d’Or en Saône-sur-Loire. Deze wijn is een blend van deze streken. De bodems bevatten klei en kalk. Al naargelang de ligging is het klimaat semi-continentaal en oceanisch. - Vinificatie
De vinificatie gebeurt in 5 stappen: de druiven worden ontsteelt en ontritst. Daarna volgt de maceratie en de gisting in inox gedurende 1 à 3 weken op een temperatuur tussen 28° en 32°C. Vervolgens volgt de remontage (oppompen) op regelmatige basis. Daarna volgt nog de pressurage (onderdompelen chapeau) en de malolactische gisting. - Bewaring
1 à 5 jaar - Temperatuur
15-17°C - Te schenken
Bij charcuterie, bij gegrild rundsvlees, bij gestoofde groenten en bij klein wild - Kleur
Granaatrood met robijnrode reflecties - Aroma
Aroma’s van rood en donker rijp fruit zoals kersen, aardbeien, frambozen en zwarte bessen. - Smaak
Een fris mondgevoel met zachte tannines. De afdronk is middellang met mooie fruittoetsen.
