Wellington Wines werd opgericht in 2013 en was een fusie tussen 3 wijnkelders: de Wellington Coöperatieve, de Bovlei Coöperatieve en Wamakersvalley Wines. Vandaag wordt er verder gebouwd op de tradities die ze overnamen van de respectievelijke oprichters van de domeinen. Dit doen ze natuurlijk hand in hand met het toepassen van de modernste technieken.De reeks “Duke of Wellington” is een hommage aan de persoon die zijn naam gegeven heeft aan de stad Wellington.
- Druivensoorten
100% Cabernet Sauvignon - Bodem
Bodem van kiezel en klei - Vinificatie
Na de oogst volgt een selectie van de druiven. De gisting is thermisch gecontroleerd (25°C). De malolactische gisting vindt plaats in nieuwe Franse eiken vaten. Na de gisting krijgt het spontaan vrijgekomen sap na de maceratie een rijping op eiken vaten. De rest van de wijn rijpt op inox. Beide gedurende 12 maanden. - Bewaring
3 à 6 jaar - Temperatuur
16 – 18°C - Te schenken
Ideaal bij gerechten van rundsvlees - Kleur
Robijnrood - Aroma
Aroma’s van rode kersen en pruimen. Verder ook kruidige toetsen zoals peper. - Smaak
Zeer gebalanceerd mondgevoel met een middellange en soepele afdronk met mooie toetsen van rood fruit in de finale.
