Viña Carmen is het oudste wijnbedrijf van Chili. Het werd opgericht in 1850 door Christian Lanz. Toen in 1994 de Carmenere druif herontdekt werd was het wijnhuis Carmen de voortrekker van het herstellen van deze druif in Chili. Het was dan ook het eerste Chileense wijnbedrijf dat in 1996 een Carmenere wijn op de markt bracht. Carmen blijft tot op de dag van vandaag nog steeds een van de toonaangevende wijnbedrijven uit Chili en dit met respect voor traditie maar zeker ook een voortrekker om de moderne wijnbouwtechnieken te implementeren in hun bedrijf.
- Druivensoorten
100% Merlot - Bodem
Bodem met alluviaal afzettingsgesteente van de Andes. Irrigatie is noodzakelijk. - Vinificatie
Na de manuele pluk ondergaan de druiven een koude inwerking op 2°C gedurende 6 dagen. Daarna volgt een thermisch gecontroleerde gisting (23-25°C). 30% van de wijn rijpt gedurende 6 maanden op Franse en Amerikaanse eik. - Bewaring
1 à 5 jaar - Temperatuur
16 – 18°C - Te schenken
Zeer lekker bij stoofvlees, gegrild iberico varken en bij gerechten met gevogelte zoals gegrilde kip in de oven. - Kleur
Diep robijnrood - Aroma
Intense aroma’s van chocolade, koffie en peper. Fruitige aroma’s van pruimen. Een mooie vanilletoets. - Smaak
Volle en krachtige smaak met zachte tannines. Middellange afdronk met een mooie kruidigheid.
