Viña Carmen is het oudste wijnbedrijf van Chili. Het werd opgericht in 1850 door Christian Lanz. Toen in 1994 de Carmenere druif herontdekt werd, was het wijnhuis Carmen de voortrekker van het herstellen van deze druif in Chili. Het was dan ook het eerste Chileense wijnbedrijf dat in 1996 een Carménère wijn op de markt bracht. Carmen blijft tot op de dag van vandaag nog steeds een van de toonaangevende wijnbedrijven uit Chili en dit met respect voor traditie maar zeker ook een voortrekker om de moderne wijnbouwtechnieken te implementeren in hun bedrijf.
- Druivensoorten
95% Carménère en 5% Cabernet Sauvignon van de Single Vinyard Apalta die centraal gelegen is in de Colchagua Vallei. De Cabernet Sauvignon wordt bijgevoegd om wat extra kracht te geven. - Bodem
Bodem met alluviaal afzettingsgesteente van de Andes. Irrigatie is noodzakelijk. - Vinificatie
Het fruit krijgt na de manuele oogst een koude behandeling (4-5°C). De gisting wordt gecontroleerd op 29°C en duurt 6 weken. Daarna volgt een rijping van 10 maanden op Franse eiken vaten. - Bewaring
5 à 7 jaar - Temperatuur
16 – 18°C - Te schenken
Zeer lekker bij krachtige vleesgerechten zoals gerijpt rundsvlees en pata negra. - Kleur
Diep robijnrood met violette weerspiegelingen - Aroma
Een samenspel tussen kruidigheid, chocolade, tabak en donker fruit (pruimen en kersen). Een vleugje vanille. - Smaak
Volle en mooie aanzet. Intens en krachtig in de mond met een lange afdronk van kruidigheid en fruit.
