Het champagnehuis Veuve Clicquot is gelegen in Reims middenin de gekende oude Crayères kelders en kan aanzien worden als één van de meest prestigieuze champagnehuizen. Het werd opgericht door Nicole Barbe Ponsardin (1777 – 1866) die gekend stond als ‘madame Clicquot’. Ze werd jong weduwe (op haar 28ste) en stond in Reims bekent als La Grande Dame de la Champagne. Ze hernoemde het champagnehuis van haar man “Clicquot” naar “Veuve Clicquot Ponsardin – VCP”. Zij ontwikkelde samen met haar keldermeester het idee van de pupiters om de champagnes te klaren.
- Druivensoorten
Pinot Noir 50-55% zorgt voor de structuur en is dominant.
Chardonnay 28-33% zorgt voor de elegantie, finesse en balans.
Pinot Meunier 15-20% rond de cuvée af.
Er worden 50 tot 60 champagne cru’s gebruikt en 30-45% reservewijnen al naar gelang het oogstjaar. - Bodem
De druiven worden geselecteerd uit 50 tot 60 verschillende Champagne Cru’s (gemeentes). - Vinificatie
De nieuwe oogst wordt geblend met 30-45% reservewijnen die bewaard worden van de laatste 2 oogstjaren. 3 jaar sur lattes en een dossage van 10 gram. - Bewaring
1-2 jaar - Temperatuur
8°C - Te schenken
Als aperitief of bij zeevruchten, tartaar van vis, blini’s en Parmezaanse kaas. - Kleur
Strogeel met zeer fijne belletjes die lang blijven parelen. - Aroma
Mooie fruit aroma’s van witte perzik, mirabellen en peer. Verder ook gerookte toetsen, amandelen en brioche. - Smaak
Verleidelijk, fris, rond en krachtig met een mooie balans. In de afdronk mooie gerookte toetsen, vanille en rijp fruit. Lange, elegante finale.
