Het wijnhuis “La Collina dei Ciliegi” is een wijnbedrijf dat ontstaan is uit de pasi van Massimo Gianolli. In 2005 startte hij samen met Stefano Falla, een jeugdvriend met dezelfde liefde voor wijn, het domein op een heuvel die gekend staat als de kersenheuvel. Vandaar ook de naam “La Collina dei Ciliegi”. Deze regio in de buurt van Verona staat gekend om zijn smaakvolle wijnen van de Corvina druif. De Amarone is hiervan de superlatief. Ondertussen staat het wijndomein synoniem voor een zeer hoge kwaliteit en worden de wijnen geëxporteerd over de hele wereld. Het wijnhuis maakt ook een spumante volgens de methode Martinotti.
- Druivensoorten
Chardonnay en Garganega - Bodem
Kalkhoudende bodem (zeer diep) met bovenop een kleilaag van ±30 cm. De wijngaarden liggen op een hoogte van 500 tot 700 meter. - Vinificatie
Na de oogst worden de druiven gekneusd en ontritst en volgt er een korte koude gisting op de schil. De persing wordt zeer zacht uitgevoerd en de thermische gisting is temperatuur gecontroleerd (14-18°C). Nadien volgt een tweede gisting op gesloten tanks volgens de methode Martinotti (Charmat). - Bewaring
1-3 jaar - Temperatuur
6-8°C - Te schenken
Ideaal als aperitief of bij een assiette fruits de mer. - Kleur
Licht geel met een fijne parel - Aroma
Aroma’s van wit fruit en noten (amandelen) - Smaak
Fris en aangenaam mondgevoel met zeer fijne bubbels. Zeer soepele afdronk met mooie fruitige toetsen. Een echte feestdrank.
