Tussen de kuststroken van de Garraf, ten zuidwesten van de stad Barcelala ligt de wijnregio Penedès. Reeds in 1872 werd de eerste cava gemaakt door de Spanjaard José Raventos. Cava heeft niet de wettelijke verplichting DO op het etiket staan omdat cava niet uit één geografisch gebied komt. 95 % komt wel uit Catalonië. Deze cava komt werkelijk uit het hart van het cavagebied.
- Druivensoorten
50 % Macabeo, 35 % Parellada en 15 % Xarel-lo - Bodem
Kalksteen en alluviale afzetting op 250 meter hoogte - Vinificatie
Methode traditionnelle (tweede gisting op de fles). Rijping op de fles gedurende minstens 12-15 maanden. Dossage 10 gram. - Bewaring
0 à 1 jaar - Temperatuur
5 – 8° C - Te schenken
Ideaal als aperitief. Ook bij tapas en gegrilde gamba’s - Kleur
Licht strogeel. Fijne belletjes - Aroma
Fruitige aroma’s zoals appel. Hele mooie fruitaroma’s. - Smaak
Goede structuur en wel gebalanceerde cava, de lichte zoete smaak combineert uitstekend met de frisse zuren. Middellange afdronk.
