Tussen de kuststroken van de Garraf, ten zuidwesten van de stad Barcelala, ligt de wijnregio Penedès. Reeds in 1872 werd de eerste cava gemaakt door de Spanjaard José Raventos. Cava heeft niet de wettelijke verplichting DO op het etiket staan, omdat het niet uit één geografisch gebied komt. 95% komt wel uit Catalonië. Deze cava komt werkelijk uit het hart van het cava-gebied.
- Druivensoorten
50 % Macabeo, 35 % Parellada en 15 % Xarel-lo - Bodem
Kalksteen en alluviale afzetting op 250 meter hoogte - Vinificatie
Méthode traditionnelle (tweede gisting op de fles). Rijping op de fles gedurende minstens 12-15 maanden. Dossage 10 gram. - Bewaring
0 à 1 jaar - Temperatuur
5 – 8° C - Te schenken
Ideaal als aperitief of bij tapas en gegrilde gamba’s - Kleur
Licht strogeel. Fijne belletjes - Aroma
Fruitige aroma’s zoals appel. - Smaak
Goede structuur en wel gebalanceerde cava, de licht zoete smaak combineert uitstekend met de frisse zuren. Middellange afdronk.
